韃靼そば(だったんそば)の効能とは?長野県の生産者や商品も調べた!

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こんにちは( ´ ▽ ` )ノ

ドナルドマニアのchii♡です♪( ´▽`)

ポリフェノールやルチンが多く含まれている韃靼そば(ダッタンソバ)ってご存知ですか?♪(´ε` )

今回は韃靼そば(ダッタンソバ)について調べてみました♡

韃靼そば(ダッタンソバ)とは?

韃靼そば(ダッタンソバ)|つる新 種苗店

ダッタンソバ(韃靼蕎麦、学名:Fagopyrum tataricum)は、タデ科ソバ属の一年草。

強い独特な苦みがあるため苦蕎麦(にがそば)とも呼ばれる。

「ダッタン」は漢字で「韃靼」と書き、モンゴルに住む遊牧民族の古い呼び名のひとつであるタタール人のことである。

ダッタンソバの食品名は、彼らが好んだことにちなんで名づけられたとされる。

普通ソバの近縁であるが、草姿はかなり異なる。

ソバより晩成で開花までは60日、実の収穫までは90日ほど要する。原産地がチベットなどヒマラヤ周辺であり元々強勢でやせ地でも栽培できる。

収穫した実はルチン(動脈硬化などに有効とされる物質)の含有量が極めて多く健康食品として注目されているが別名の通り苦味がある。

草丈 60~80cm

用途 緑肥 雑草を抑制 食用

肥料は施さない

播種時期(寒地)7〜8月(播種後 40〜55日で開花)

播種時期(暖地)8〜9月(播種後 40〜55日で開花)

別名ニガソバと言われるぐらいなので苦そうですね!!笑

実際調べてみたところ、韃靼そばにポリフェノールルチンが通常のそばの約50~100倍も含まれているそうです!!Σ(・□・ノ)ノ

ルチンはフラボノイドの一種で、毛細血管の強化作用を持ち、血圧に関係するとされる機能性成分( ´ ▽ ` )ノ

なんか難しいですが……つまり血液サラサラです♡

しかしダッタンソバ子実にはルチン分解酵素も多く、粉への加水で急速に分解して苦み成分のケルセチンが生成するとのこと( ;´Д`)

それで苦いんですね(=゚ω゚)ノ

まさに良薬口に苦しの言葉通りです!笑

が!!長野県長和町で栽培されるダッタン蕎麦は、なぜか苦くないらしい!(◎_◎;)

良薬口においしいならば、これはいいですね!!♪(´ε` )

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生産地と生産者

生産しているのは、長野県長和町の「信濃霧山ダッタンそば生産者組合」の皆さん(((o(*゚▽゚*)o)))

標高800〜1400mの高原地帯で、農薬も肥料も使わず栽培!!☆

それを無添加で加工して、製品にしています(≧∇≦)

長野県長和町で生産されるダッタン蕎麦 -蕎麦Web-

この「信濃霧山ダッタンそば」(((o(*゚▽゚*)o)))

ここで育てられると見た目も味も全く変わるそうデス♡

挽きたての粉で作った手打ち蕎麦は、モチモチ・ツルツルで香りも抜群らしく、蕎麦ガキはクリーミーでなめらかなんだとか♡

さらに焙煎したそばの実入りのご飯は香ばしくて、ほんのり苦味が残るクレープは大人スイーツなんだそうです♡!!

食事としてもスイーツとしても美味♡さらに健康までとは夢のような食材ですね(((o(*゚▽゚*)o)))

韃靼そばの効能

前述したようにポリフェノールやルチンが多く含まれている韃靼そば( ´ ▽ ` )ノ

そばだけでなくそば湯を飲むことでより多くのルチンを摂取することができるんだとか( ^ω^ )

通常のそばですとルチンは不溶性のため、そば湯への含有量はほとんど期待できないそうですが、これもルチンを多く含む韃靼そばならではということでしょうか♪( ´▽`)

韃靼そばを使った商品

最後に韃靼そばを使った商品をご紹介しておきます♡

そば↓

信濃霧山干しダッタンそば麺<6割そば>_1袋200g_商品詳細_信濃霧山韃靼そば、ダッタンそば、韃靼そば茶の通販・販売

乾麺なので日保ちするそうです♡

お茶↓

「信州_韃靼そば_商品」の検索結果_-_Yahoo_検索(画像)

こちらは炊き込み御飯や和え物に使用してもおいしいそうです♡

ケーキ↓

「信州_韃靼そば_商品」の検索結果_-_Yahoo_検索(画像)

そば菓子↓

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クッキー↓

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焼き菓子↓

「信州_韃靼そば_商品」の検索結果_-_Yahoo_検索(画像)

どれもおいしいそうですね♪( ´▽`)

是非一度うちたてを食べに行きたいデス♡

では、また(・◇・)/~~~

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